Schinken-Lauch Torte

  Altes Buch
Dieses Rezept ist nicht für zwei sondern für vier Personen ausgelegt, da es so kleine Springformen nicht gibt. Wenn etwas übrig bleibt, oder wenn Sie doch nur zwei Personen sind, kann man den Rest der Torte auch ohne Probleme bei der nächsten Mahlzeit in der Mikrowelle erhitzen. 

Zutaten

  • 1 Packung (450g)
  • Tiefgefrorener Blätterteig
  • 1 Kilo Lauch
  • 200g Frühstücksspeck
  • 400g Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 6 Eier
  • 200g Schlagsahne
  • 100g geriebener
  • Emmentaler-Käse
  • Salz, Pfeffer, geriebene
  • Muskatnuß
  • 300g Schweinemett
  • 300g gekochter Schinken in Scheiben
  • 200g Emmentaler-Käse in
  • cheiben
  • 1 Eigelb
  • Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

  • Die Teigplatten nebeneinander auf die bemehlte Arbeitsplatte legen und 20 Minuten auftauen lassen
  • Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden
  • Den Lauch in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen
  • Den Speck in der Pfanne knusprig ausbraten
  • Die Tomaten waschen und würfeln
  • Die Petersilie hacken
  • Eier, Sahne, geriebenen Käse und Petersilie zu einer Eiersahne verrühren
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken
  • Die Teigplatten übereinander legen und auf eine Größe von 50 x 50 ausrollen
  • Ein Springform (26cm) einfetten und mit Paniermehl bestreuen
  • Den Teig in die Springform legen und über den Rand hängen lassen.
  • Den Teigboden mehrmals einstecken
  • Das Schweinemett auf dem Boden verteilen
  • Darüber abwechselnd Lauch, Schinkenscheiben, Käse, Tomaten und Speck schichten
  • Die Eiersahne darüber gießen
  • Die Teigecken abschneiden und den restlichen Teigrand nach innen umklappen
  • Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 1 1/2 Stunden backen.
  • 20-30 Minuten vor Ende der Backzeit das Eigelb mit einem Löffel Sahne verrühren und den Teigrand mit bestreichen
  • Nach der Backzeit den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen
  • Aus der Backform lösen und servieren
  • Hierzu schmeckt ein Blattsalat besonders gut

Search