Sonstiges

Zutaten der Rotwein-Schalotten

• 200gr Schalotten
• 150ml Rotwein
• 50ml Portwein
• 1 TL Puderzucker (nicht gehäuft)
• 2 Zweige Thymian oder ½ TL getrockneten Thymian
• 2 Gewürznelken oder 1/4 TL Nelkenpulver

 Zubereitung der Rotwein-Schalotten

• Schalotten abziehen. Große Schalotten halbieren
• Puderzucker in einem Topf bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren lassen
• Karamellisierten Puderzucker mit Rotwein und Portwein ablöschen
• Schalotten, Thymian und Gewürznelke hinzugeben und vermischen
• Die Flüssigkeit vollständig einkochen lassen
• Schalotten beiseitestellen
• Nun eine Rotweinsoße nach folgendem Rezept herstellen
• Die Rotwein-Schalotten in die Rotweinsoße untermischen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Wichtig!!!

Auf keinen Fall die Rotwein-Soße mit dem eingekochten Sud der Rotwein-Schalotten vermischen. Die Soße wird dann zu süß!