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Zutaten
- 100gr Risottoreis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50ml Weißwein
- 350ml Gemüsebrühe
- 50gr Parmesan, gerieben
- ½ EL Butter
- Frische Petersilie, Dill, Basilikum und Schnittlauch
- 60gr TK-Erbsen
- Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Frühlingszwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken
- Beides in einem breiten Topf in Olivenöl glasig dünsten
- Den Risottoreis zugeben, etwas salzen und kurz mit anschwitzen
- Mit Weißwein ablöschen und den Wein einkochen lassen
- Nach und nach immer ein bisschen Gemüsebrühe zugeben und unter Rühren einkochen lassen
- Kurz bevor alle Brühe eingekocht ist, die Erbsen zugeben
- Die frischen Kräuter fein hacken
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden
- Den geriebenen Parmesan, die gehackten Kräuter und etwas Butter unter das Risotto rühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Wichtig!!
Immer wieder umrühren, aber nicht ununterbrochen. Regelmäßiges Rühren hilft die Stärke freizusetzen.
Die Herdtemperatur sollte so eingestellt sein, dass das Risotto sanft köchelt. Zu große Hitze schadet der Konsistenz.
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