Asiatisch

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  Baguette 03

Zutaten

  • 1 Möhre
  • ½ Stange Lauch
  • 1 kleiner Pak Choi
  • ½ roter Paprika
  • ¼ bis ½ Glas Bambussprossen
  • Mungbohnen-Keimlinge
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Knoblauchzehen
  • 20gr Mu-Err-Pilze
  • Glasnudeln
  • ½ Liter Hühnersuppe
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

  • Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden
  • Ingwer und Knoblauch in kleine Würfelschneiden
  • Glasnudeln in heißem Wasser 5 Minuten einweichen
  • Mu-Err-Pilze in heißem Wasser 20 Minuten einweichen
  • Hühnersuppe in einen Topf geben
  • Ingwer und Knoblauch dazugeben
  • Alles aufkochen lassen
  • Kleingeschnittenes Gemüse in der Suppe 2 Minuten blanchieren
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 3/4 rote Paprika in feinen Würfeln
  • 2 Peperoni in feinen Würfeln
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 3 große Knoblauchzehen
  • 2 Chilis
  • 15gr. Ingwer
  • 100gr Reisessig
  • 70gr. Zucker
  • 6gr Salz
  • ½ TL Chilipulver
  • 250 gr. Wasser
  • 1-2 EL Honig
  • 1 EL Limonen oder Zitronensaft

Zubereitung

  • Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
  • Peperoni waschen, Kerne, weiße Häute und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
  • Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • Wasser, Reisessig, Salz, Chilipulver und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen
  • Die kleingeschnittenen Zutaten unterrühren
  • Alles 10 Minuten lang kochen lassen
  • Vom Herd nehmen etwas abkühlen lassen
  • Den Topfinhalt durch ein feines Sieb in einen Topf abgießen
  • Den Siebinhalt mit einem Schneidstab pürieren
  • Die pürierte Masse wieder in den Topf mit der Flüssigkeit geben
  • Limonen/Zitronensaft zugeben
  • Honig zugeben
  • Alles gut umrühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL Limonen oder Zitronensaft
  • 6gr. Gemüsebrühe-Pulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 180gr weißen Zucker
  • 35gr. Essigessenz (25%)
  • 40gr. rote Paprika in feinen Würfeln
  • 25gr. Peperoni in feinen Würfeln
  • ½ Zimtstange
  • 10gr. Ingwer
  • 1 EL Reiswein oder trockenen Sherry
  • 1 EL Sriracha-Soße
  • 1 TL Agar-Agar oder Xantan

Zubereitung

  • Alle Zutaten von Wasser bis zur Zimtstange in einen 2 Liter-Topf geben und erhitzen (nicht kochen lassen)
  • Hin und wieder umrühren
  • Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
  • Peperoni waschen, Kerne, weiße Häute und Stiel entfernen und in kleine Würfel schneiden
  • Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden
  • Paprika, Peperoni und Ingwer in den Topf geben
  • Alles 20 Minuten köcheln lassen
  • Alles abseihen und die Zimtstange entfernen
  • Die im Sieb verbliebene Paprika-Peperoni-Ingwermasse mit einem Schneidstab pürieren
  • Die pürierte Masse wieder in die Soße geben und umrühren
  • Den Reiswein zugeben
  • Sriracha-Soße zugeben und umrühren
  • Agar-Agar in die Soße streuen und umrühren
  • Alles im Topf noch einmal kurz mit dem Schneidstab pürieren
  • Alles 2 Minuten köcheln lassen
  • Ev. Abschmecken

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