Sahne Creme Fraiche Eis cr 

Zutaten

  • 350g Joghurt (3,5% Fett)
  • 100g Puderzucker
  • 300g Himbeerpüree oder Erdbeerpüree oder Aprikosenpüree
  • 125g Sahne
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Grand Manier oder Cointreau nach belieben

Zubereitung

  • Die Früchte pürieren
  • Die Himbeeren oder Erdbeeren durch ein feines Sieb streichen (Kerne wegwerfen)
  • Fruchtpüree mit den restlichen Zutaten mixen/verrühren
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben
  • gefrieren lassen

Entenbrust mit asiatischem Lack 2

Zutaten für das Eis

  • 3 Orangen
  • 200gr Mascarpone
  • 150gr Zucker
  • 2TL Kardamom
  • ½TL Zimt
  • 50gr gehackte Nüsse (Pinien, Cashew, usw)

 

 

Zutaten für das Glühweinfrucht-Kompott

  • gemischte TK-Beeren
  • 1 Orange
  • 100ml Rotwein
  • 3cl Portwein
  • 1 Zimtstange
  • Zucker

 

Zubereitung Mascarpone-Eis

  • Orangen heiß abwaschen und abtrocknen
  • Schale der Orangen abreiben und den Saft auspressen
  • 150 ml Orangensaft mit dem Mascarpone und der Orangenschale in eine Rührschüssel geben
  • Den Zucker zugeben
  • Alles mit dem Handrührgerät vorsichtig bei kleinster Stufe 1 Minute verrühren
  • Danach auf höchster Stufe cremig aufschlagen
  • Kardamom, Zimt und Nüsse mit dem Handrührer unterrühren
  • Masse in die Eismaschine füllen und einfrieren

 

Zubereitung Glühweinfrucht-Kompott

  • Die Beeren auftauen lassen und den Saft auffangen
  • Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen
  • Die Schale der Orange abreiben
  • in einem Topf den Beerensaft mit Rotwein, Portwein, Zimt, Zucker und Orangenabrieb aufkochen lassen
  • Alles ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
  • die Beeren untermischen und alles zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen
  • Zimt heraussuchen und wegwerfen
  • das Glühweinkompott ev. abschmecken
  • alles abkühlen lassen und servieren

 

Zubereitung Glühweinfrucht-Kompott

  • Die Beeren auftauen lassen und den Saft auffangen
  • Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen
  • Die Orangenschale abreiben
  • in einem Topf den Beerensaft mit Rotwein, Portwein, Zimt, Zucker und Orangenabrieb aufkochen lassen
  • Alle ca. 5 Minuten sirupartig einkochen lassen
  • die Beeren untermischen und alles zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen
  • Zimt heraussuchen und wegwerfen
  • das Glühweinkompott ev. abschmecken
  • Kompott abkühlen lassen und servieren

 

 

Sahne Creme Fraiche Eis cr 

Zutaten

  • 200g Himbeeren/Erdbeeren/Brombeeren/ usw. (auch tiefgekühlt)
  • 100g Honig
  • 200g Saure Sahne
  • 200g Creme Fraiche
  • 50g Puderzucker
  • 1 Schuß Cointreu

Zubereitung

  • Die Beeren pürieren
  • Das Püree durch ein feines Sieb streichen
  • Alle Zutaten verrühren
  • Die Masse in eine Eismaschine füllen
  • gefrieren lassen

Schokoladeneis 

Zutaten

  • 2 Becher (400-500ml) Schlagsahne
  • 4 Eigelb
  • 1 Tafel Zartbitterschokolade mind. 70% Kakaoanteil
  • 150gr Puderzucker
  • 1 EL Gin oder Wodka

Zubereitung

  • Die Schlagsahne mit dem Puderzucker erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen
  • Die Eigelbe mit dem Handrührer schaumig aufschlagen
  • Die heiße Schlagsahne mit dem Zucker in die Eigelbe geben und dabei mit dem Handrührer aufschlagen
  • Alles wieder zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen bis die Masse andickt (Die Masse darf nicht kochen!)
  • Die Eismasse abkühlen lassen
  • Den Esslöffel Gin oder Wodka in die Masse einrühren
  • Die Eismasse in die Eismaschine geben gefrieren lassen

 
  Schokoladeneis

Zutaten

  • 3 Eigelb
  • 1 kleiner Schuß Wodka
  • 1 Ei
  • 2 EL Zucker
  • 1Tafel Zartbitterschokolade mit hohem Kakao-Anteil (70%)
  • 200ml Schlagsahne

Zubereitung

  • Die drei Eigelb, das Ei, den Wodka und den Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren
  • Die Schokolade in einem Topf bei geringer Temperatur schmelzen
  • Die geschmolzene Schokolade unter die Zucker / Eimasse rühren
  • Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben
  • Alles zusammen in Gefrierschrank oder der Eismaschine frieren lassen

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