Kuchen

Zimtschnecken mit Rosinen

Entenbrust mit asiatischem Lack 2

Zutaten für die Glasur

Zubereitung

Milch erwärmen
60gr Butter in der Milch zerlassen
Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Ei vermischen und die Hefe hinzubröseln
Die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzugeben und alles durchkneten
Den Teig mit einem Tuch abgedeckt in einer Schüssel ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, idealerweise bis sich der Teig verdoppelt hat
Eine Auflaufform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen
Bei Verwendung von Backpapier überstehende Ränder abschneiden
Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche kneten und zu einem Rechteck (ca. 30x40cm) ausrollen
Mit der geschmolzenen Butter einstreichen
Braunen Zucker und Zimt nach Belieben darüberstreuen
Rosinen darüberstreuen
Den Teig über die lange Seite einrollen und in gleich große Scheiben schneiden (ca. 2cm)
Die Schnecken dicht nebeneinander in die Auflaufform setzen
Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten gehen lassen
Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen
Nach der Gehzeit die Zimtschnecken mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen
Ca. 25 Minuten im Backofen goldbraun backen
Für die Glasur den Puderzucker mit etwas Milch anrühren, bis eine zähe Masse entstanden ist
Den Zuckerguss über den abgekühlten Zimtschnecken verteilen und trocknen lassen

Zitronensaft mit 200gr Zucker in einem Topf aufkochen
Übrigen (50gr) Zucker mit den Eigelben verrühren
Kochenden Zitronensaft vom Herd nehmen
Eigelbmasse schnell einrühren
Den Mix bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten erhitzen, dabei aber nicht kochen
Masse in eine Schüssel umfüllen
Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken und in die heiße Zitronencreme rühren
Zitronencreme 10 Minuten abkühlen lassen
Butter in Würfeln dazugeben
Die Masse pürieren
Den Boden abkühlen lassen und aus der Form heben
Die noch warme Zitronencreme auf dem Boden verteilen
Den Kuchen mindestens 2 Stunden kaltstellen
Den Kuchen mit den Beeren verzieren

Pflaumenkuchen

Zutaten 150g Weizenmehl 30g Butter 40g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1/2 Päckchen oder einen viertel Würfel Hefe ev. einzelne Löffel Milch 1000g Zwetschgen 30g Zucker	Zubereitung Alle Zutaten für den Teig verkneten bis ein glatter Teig entsteht Den Teig 20 Minuten zugedeckt gehen lassen die Zwetschgen entsteinen Den Hefeteig in einer Springform ausrollen Die Zwetschgen Dachziegelartig auf den Hefeteig legen Den Kuchen bei 160 Grad (Heißluft) im Backofen backen. 45-50 Minuten backen Noch heiß mit Zucker bestreuen

Pflaumenkuchen

Die Mengenangabe ist für ein normales rechteckiges Backblech ausgelegt. Die Temperatur bezieht sich auf einen Heißluftherd.

Zutaten 400g Weizenmehl 80g Butter 80g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Päckchen oder einen halben Würfel Hefe 130ml Milch 2000g Zwetschgen 60g Zucker	Zubereitung Alle Zutaten für den Teig verkneten bis ein glatter Teig entsteht Den Teig 20 Minuten zugedeckt gehen lassen die Zwetschgen entsteinen Den Hefeteig auf einem rechteckigen Backblech ausrollen Die Zwetschgen Dachziegelartig auf den Hefeteig legen Den Kuchen bei 160 Grad (Heißluft) im Backofen backen. 45-50 Minuten backen Noch heiß mit Zucker bestreuen