Sonstiges

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Paella

Zutaten

  • 2 Hähnchenkeulen, in Gelenk halbiert
  • 200g Fisch (Seelachs, Kabeljau, usw.)
  • 1/2 kleiner Broccoli
  • 1/2 Gemüsezwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 2 kleine Tomaten
  • eine Handvoll gefrorener Tintenfischringe ohne Panade
  • 120g Spanischer oder italienischer Reis
  • 300ml Hühnerbrühe
  • 1/4 Teelöffel Safranpulver oder 1 Faden
  • 100g Erbsen
  • 4 rohe Krabben gepuhlt
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 8-10 Miesmuscheln

Zubereitung

  • Die Zwiebeln, der Knoblauch und den Paprika putzen und würfeln
  • Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnchenteile 5-10 Minuten kräftig anbraten
  • Die Teile aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
  • Zwiebeln, Knoblauch, Paprikaschote und Tomaten in de Pfanne geben und 5 Minuten andünsten
  • Den Reis hinzufügen und unter rühren 1 Minute kochen
  • Den Safran in einer trockenen Pfanne rösten, dann zerdrücken
  • und in der Hühnerbrühe geben,
  • beides aufkochen lassen und in die Pfanne zum Gemüse/Reis geben
  • Die Erbsen und die Krabben unterrühren
  • Alles zum kochen bringen
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Broccoli auf der Paella verteilen
  • Hühnerteile oben auflegen
  • und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen ohne umzurühren
  • Die Muscheln auf den Reis legen,
  • die Pfanne zudecken und 5 Minuten kochen lassen
  • Ungeöffnete Muscheln weg werfen
  • Den Fisch würfeln und auf der Paella verteilen
  • Paella nun ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist
  • Herd ausstellen, ein Küchenhandtuch über die Pfanne decken und alles 5-10 Minuten ziehen lassen.
  • Die Paella direkt in der Pfanne servieren
  • Eine Beilage ist hier nicht erforderlich
 
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Zutaten

  • 1 Bund Basilikum
  • 100g Pinienkerne
  • 70g geriebenen Parmesan
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 100ml Olivenöl

Zubereitung

  • Pinienkerne trocken in einer Pfanne rösten und etwas abkühlen lassen
  • Pinienkerne, abgezupfte Basilikumblätter, Knoblauchzehen mit einem Schneidstab zu einer feinen Masse pürieren
  • Den Parmesan und in die pürierte Masse untermixen
  • Das Olivenöl nach und nach in die pürierte Masse laufen lassen
  • mit etwas Salz abschmecken

Tipp:  Soll das Pesto länger aufbewart werden, dann einfach das Pesto in eine Tupperbox geben und komplett mit Olivenöl bedecken. Deckel drauf. Fertig.
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  Pizza 01

Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 200g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Tasse lauwarmes Wasser
  • 1/4 Würfel Frischhefe

Zutaten für die Tomatensoße

  • 200gr Dosentomaten
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 2 Esslöffel Tomatenmark

Zutaten für den Belag

  • 1/2 rote, grüne oder gelbe Paprika
  • 1 Kleine Gemüsezwiebel oder eine große normale Zwiebel
  • 4 größere frische Champignons
  • 150gr. Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 150gr. geriebener Käse (Emmentaler, oder ähnlicher)

Zubereitung

Zubereitung des Hefeteigs

  • Zuerst Salz, Olivenöl, Thymian in eine Schüssel geben
  • Das Mehl darüber schütten
  • In die Mitte des Mehls eine kleine Vertiefung drücken
  • Die Hefe im lauwarmen Wasser verrühren (auflösen)
  • Die Hefe-Wasser Mischung in die Vertiefung des Mehls gießen und etwas mit dem Mehl verrühren
  • den Vorteig, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, für 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
  • Nach 20 Minuten den Vorteig verrühren
  • und dann alles auf der bemehlten Arbeitsplatte zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  • Den Pizzateig wieder in die Schüssel geben und weitere 20 Minuten gehen lassen


Zubereitung der Tomatensoße

  • alle Soßenzutaten mit der Küchenmaschine vermixen

Pizza belegen

  • Ein großes rechteckiges Backblech dünn mit Olivenöl bestreichen (Backpinsel)
  • Den fertigen Pizzateig auf dem Backblech dünn ausrollen
  • Die Tomatensoße auf dem Teig verteilen
  • Den geriebenen Käse über die Tomatensoße streuen
  • Großzügig Oregano darüber streuen
  • Gemüsezwiebel schälen und in Würfel (1cm) schneiden
  • Paprika waschen und in kleine Würfel (1cm) schneiden
  • Zuerst die Zwiebelwürfel, dann die Paprikawürfel auf der Pizza verteilen
  • Salami in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden
  • Die geschnittene Salami (Schinken) auf die Pizza legen
  • Champignons abziehen und in dünne Scheiben schneiden
  • Als letztes die Champignonscheiben über alles streuen
  • Die Pizza 25 Minuten bei 160 Grad im Heißluftherd auf der mittleren Schiene backen
  • Auf Wunsch kann man auch nach 12 Minuten Backzeit ein rohes Ei auf die Pizza geben und mitbacken lassen
  Pizza
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   Pizza Rolle 007

Zutaten

  • 250 gr Miracle Wip aus dem Glas
  • 2 hartgekochte Eier
  • 1 große Spreewälder Gewürzgurke
  • 5 EL frische gehackte Kräuter (Petersilie, Kerbel, Dill …)
  • 1 EL Essig
  • 1 TL Honig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz

Zubereitung

  • Die Eier schälen, in der Hälfte teilen,
  • Das Eigelb herausnehmen und das Eiweiß fein würfeln
  • Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken
  • Zwiebel und Gewürzgurke sehr fein schneiden
  • Miracle Wip, zerdrücktes Eigelb, Senf, gehackte Kräuter, Essig und Honig in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
  • Gurke, Eiweiß und Zwiebel dazugeben und alles mit einem Löffel unterheben
  • Kräftig mit Salz abschmecken
  • Mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen

Wichtig!!

Die Soße kann man nicht aufheben, da sich das Miracle Wip nach einigen Stunden auflöst
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Zutaten

  • 3 Eier
  • ½ TL Senf
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 30gr. Joghurt
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Gewürzgurke
  • 1/4 Bund Dill
  • ¼ Bund Petersilie
  • Essig
  • Pfeffer und Salz
  • Zucker

Zubereitung

  • 2 Eier in Salzwasser 10-12 Minuten kochen
  • 1 zimmerwarmes Ei mit Senf in einen Mixbecher geben
  • mit dem Pürierstab pürieren, dabei das Sonnenblumenöl langsam zugeben
  • mit dem Joghurt verrühren
  • gekochte Eier abgießen, pellen und abkühlen lassen
  • die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden
  • Gurke fein würfeln
  • Dill und Petersilie fein hacken
  • Alle unter die Remoulade rühren
  • Gekochte Eier fein würfeln und zugeben
  • mit Pfeffer und Salz, einem Spritzer Essig und einer Prise Zucker abschmecken

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