Fleischiges

Chili Con Carne Variante 2

Hierzu passen Pommes Frites und ein kleiner Salat

Zutaten 500gr Entrecote (2 Stück a 250gr) 400gr Zwiebeln 20gr Tomatenmark 0,1 Liter trockenen Rotwein 250ml Rinderfond etwas Senf zum einstreichen etwas Salz und Pfeffer etwas Öl zum Anbraten	Zubereitung Fleisch kalt abspülen und gut trocken tupfen Mit Pfeffer und Salz würzen und mit Senf dünn einstreichen etwas Öl in der Pfanne stark erhitzen das Fleisch von jeder Seite 1 Minute anbraten das angebratene Fleisch in eine Auflaufform legen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden 3/4 der Zwiebeln in der Pfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig werden das Tomatenmark zugeben und anrösten den Rotwein zugeben und etwas einkochen lassen den Rinderfond zugeben den Rinderfond etwas einkochen lassen. mit Salz und Pfeffer würzen die Zwiebelmasse über das Fleisch in der Auflaufform geben die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Backofen 2-3 Stunden bei 80-90 Grad garen lassen das letzte 1/4 der Zwiebeln mit Mehl bestäuben und kurz frittieren vor dem Servieren die frittierten Zwiebeln über die Auflaufform streuen

In Arbeit

Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
Gemüsewürfel in einer Pfanne 5 Minuten dünsten
etwa ein viertel der Gemüsewürfel separat halten
mit Pfeffer, salz und einer Prise Zucken abschmecken
Hackfleisch, Gemüsewürfel, Ei, Semmelbrösel, Pfeffer, Salz, Paprikapulver verkneten
Paprika der länge nach halbieren und den Stengel herausbrechen
mit der Hackmasse füllen
Paprikas in eine Auflaufform setzen
Fleischbrühe, separierte Gemüsewürfel und stückige Tomaten verrühren
Salzen Pfeffern und in die Auflaufform gießen
3/4 Stunde im Backofen bei 160 Grad backen
geriebenen Käse auf den gefüllten Paprikaschoten verteilen und weitere 15 Minuten backen
mit Reis oder Baguette servieren

Zutaten

Gemueseqhiche 04

Zubereitung der Füllung

Den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen
Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden
Vom Blattspinat die groben Stiele entfernen, waschen und trockenschleudern
Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden
Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten
mit Pfeffer und Salz kräftig würzen
aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
etwas Öl in die Pfanne geben
Zwiebeln, Karotten, Brokkoli und Lauch anbraten
Krümeliges Hackfleisch wieder hinzugeben
Das gesamte Gemüse immer wieder vorsichtig umrühren, bis alle Flüssigkeit verdunstet ist
Nun den Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen
Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen
Hülsenfrüchte und inneres Backpapier aus der Form entfernen
Übrige (3) Eier mit Schmand verrühren
Den geriebenen Edamer unterrühren
Alles mit Pfeffer, Salz und Muskat kräftig würzen
2/3 der Eier-Schmand Mischung in die Pfanne über das heiße Gemüse gießen und vermengen
Sobald die die Eier-Schmand-Mischung beginnt, zu stocken, den gesamten Pfanneninhalt in den vorgebackenen Teig füllen
Alles glattstreichen
Die restliche 1/3 der Eier-Schmand-Mischung darüber gießen
Kirschtomaten in die Eier-Schmand-Mischung setzen
Im Backofen 45 – 60 Minuten backen, bis die Eier-Schmand-Mischung komplett gestockt ist
Sollte die Oberfläche beginnen zu dunkel zu werden, einfach die Springform mit Alufolie abdecken

Tipp: Dazu schmecken am Besten ein frischer Salat

Hierzu passen Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln und ein kleiner Salat

Zutaten 800gr. Rindergulasch 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 Teelöffel Paprikapulver edelsüß 1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf 100ml trockener Rotwein 300-400ml heißes Wasser 1 kleine Dose gehackte Tomaten (200-250gr) Olivenöl Salz und Pfeffer Tomatenmark Thymian	Zubereitung Fleisch in Würfel (2x2cm) schneiden Würfel in kleinen Portionen anbraten Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln Zwiebeln und Knoblauch anbraten bis sie glasig sind Fleisch wieder zu den Zwiebeln geben Paprikapulver zufügen Tomatenmark und Dosentomaten zugeben Alles verrühren und etwas köcheln (2-3 Minuten) Mit Rotwein ablöschen Unter Rühren das heiße Wasser zugeben bis das Fleisch bedeckt ist Mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen Den Gulasch 3-4 Stunden köcheln lassen Vor dem Servieren bei Bedarf mit Soßenbinder andicken